Menú Navideño y Saludable

Primera receta de un muy completo Menú Navideño y saludable para disfrutar de las Fiestas sin excesos.

INGREDIENTES

• 1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra, 9 cl.
• Perejil fresco
• 20 gramos de pimiento rojo
• 30 gramos de zanahoria
• 100 gramos de tofu
• 1 Berenjena de unos 180 gramos

MÉTODO DE PREPARACION

1º Cortar las berenjenas en lonchas largas y finas, y cocinarlas en sartén, a la plancha o al horno hasta que estén tiernas.

2º Aparte, cocinar en una sartén con un poquito de aceite el resto de las verduras hasta que estén doradas.

3º Licuar o aplastar el tofu con un tenedor hasta formar una pasta homogénea y luego mezclarlo con las verduras ya cocinadas y añadir el perejil picado.

4º Rellenar las berenjenas

5º Triturar en la batidora hasta que quede una crema fina y servir. Lista para disfrutarla.

INGREDIENTES

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgén extra, 9 cl
• 80 cl de caldo vegetal (opcional) o agua
• 30 gramos de cebolla blanca
• 30 gramos de puerro
• 50 gramos de patata o en su lugar, se puede utilizar batata
• 1 guarnición de champiñones, 140 gramos

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1º Limpiar la verdura y cortar en trozos regulares.

2º Dejar que cueza todo junto, hasta que las verduras estén blanditas.

3º Salpimentar a tu gusto y añadir un poco de agua.

4º Saltear todo junto con el aceite, en una cazuela unos minutos.

5º Triturar en la batidora hasta que quede una crema fina y servir. Lista para disfrutarla.

INGREDIENTES

• 1 cuchara sopera de salsa de soja o salsa perrins, 13 cl.
• 1 cuchara de postre de vinagre de manzana, 5 gr.
• 1 cuchara de postre de aceite de oliva virgen extra, 5 cl.
• 1 unidad grande de huevo de gallina, solo la yema
• 15 gr. de pepinillos en vinagre en conserva
• 1 cuchara de postre de mostaza, 13 gr.
• 100 gr. de solomillo de ternera sin grasa

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1º Poner el aceite en un cuenco e ir incorporando los ingredientes en este orden: aceite, mostaza, salsa de soja (mejor salsa perrins) y la yema del huevo.

2º Añadir los pepinillos picados (mejor mitad pepinillos mitad alcaparras), junto con el vinagre.

3º Incorporar la carne muy picada a cuchillo.

4º Mezclar todo y dejar reposar unos 20 minutos.

5º Servir

INGREDIENTES

• 50 cl. de vino blanco (opcional)
• Perejil fresco
• 200 cl de agua (1 vaso)
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, 9 cl.
• 1 guarnición de guisantes congelados hervidos, 125 gr.
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña, 40 gr.
• 1 porción individual de merluza, 180 gr.
• 1 cucharada sopera rasa de harina de trigo integral

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1º Dorar el ajo y la cebolla en una sartén y añadir un poco de guindilla fresca picada (opcional) para darle un toque diferente.

2º Cuando el ajo empiece a dorarse, añadir la harina, remover y verter el vino y el agua.

3º Agregar después el perejil picado y rectificar de sal. Dejar cocer a fuego vivo unos 10 minutos, sin parar de remover, para que no se formen grumos, y si es necesario, agregar mas agua o caldo de pescado, y se quedará mas ligera.

4º Añadir la merluza y dejar hervir a fuego vivo, unos 5 o 10 minutos, sin parar de remover.

INGREDIENTES

• Perejil fresco
• 10 gr. de cebollino
• 50 gramos de tofu
• 1 guarnición de portobello (champiñones), 140 gr.

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1º Sacar el tronco a los portobellos y saltearlos junto al cebollino en una sartén con aceite de oliva.

2º Mezclar el tofu desmenuzado junto con el salteado.

3º Rellenar los portobellos, los espolvoreas con perejil, y se hornean hasta que se doren.

INGREDIENTES

• 1 unidad grande de huevo de gallina, clara.
• 1 vaso pequeño de leche desnatada pasteurizada, 110 cl.
• Canela molida
• 1 limón mediano

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1º Hervir la leche con la cáscara de limón y un poquito de canela, unos 5 minutos.

2º Retirar del fuego.

3º Guardar en el congelador.

4º Hacer la clara de huevo a punto de nieve con unas gotas de limón.

5º Agregar poco a poco la leche fria a través de un colador.

6º Para servir, espolvorear con canela.